Jenis Daging Terbaik untuk Rendang – Empuk dan Kaya Rasa

Kenapa Pemilihan Daging Sangat Penting untuk Rendang Rendang dimasak dalam waktu lama dengan teknik slow cooking. Jika salah memilih bagian daging, hasil rendang bisa terlalu keras, kering, atau justru hancur. Daging yang ideal untuk rendang harus mampu mempertahankan struktur seratnya, sekaligus menjadi empuk setelah dimasak lama.

Paha Belakang (Topside / Inside Round)

Paha belakang merupakan salah satu pilihan paling umum untuk rendang. Karakter dagingnya relatif padat, minim lemak berlebih, dan memiliki serat panjang. Saat dimasak perlahan, bagian ini akan menyerap bumbu dengan baik tanpa mudah hancur, menghasilkan rendang dengan potongan rapi dan tekstur empuk.

Sengkel (Shank)

Sengkel memiliki kandungan kolagen yang tinggi. Ketika dimasak lama, kolagen akan berubah menjadi gelatin yang memberikan tekstur lembut dan rasa gurih alami. Rendang dari sengkel biasanya memiliki sensasi “melting” yang khas, meski membutuhkan waktu memasak lebih lama untuk hasil optimal.

Sandung Lamur (Brisket)

Sandung lamur memiliki kombinasi daging dan lemak yang seimbang. Lemak ini membantu menjaga kelembapan rendang selama proses memasak panjang. Hasil rendang dari brisket cenderung lebih juicy dan kaya rasa, namun perlu kontrol api yang baik agar tidak terlalu berminyak.

Bagian Daging yang Kurang Direkomendasikan

Bagian daging yang terlalu lembut atau terlalu tipis, seperti tenderloin, kurang cocok untuk rendang. Tekstur daging jenis ini cenderung cepat hancur dan tidak mampu menahan proses memasak lama, sehingga kehilangan karakter khas rendang.

Teknik Memasak Sama Pentingnya dengan Daging

Selain pemilihan daging, teknik memasak juga berperan besar. Api kecil, pengadukan berkala, dan waktu memasak yang cukup akan memastikan bumbu meresap sempurna. Untuk panduan lengkap proses memasak rendang, kamu bisa membaca artikel Resep Rendang Daging Sapi Premium.

Menikmati Rendang Berkualitas dengan Lebih Praktis

Bagi pecinta rendang yang mengutamakan kualitas daging namun tidak selalu punya waktu memasak lama, rendang siap santap bisa menjadi alternatif. Produk seperti Rendang Bang Dims di Shopee dan Rendang Bang Dims di Tokopedia menawarkan rendang dengan pemilihan daging yang tepat dan proses memasak yang terkontrol, sehingga cita rasa dan tekstur tetap terjaga.