Resep Brown Sauce Steak, Saus Lezat untuk Melengkapi Steak!

Saus merupakan elemen penting dalam hidangan steak, memberikan dimensi rasa yang mendalam dan melengkapi tekstur daging yang juicy.

Salah satu saus klasik yang tak lekang oleh waktu adalah brown sauce, yang dikenal karena perpaduan rasa gurih, manis, dan asam yang harmonis.

Saus ini sering digunakan sebagai pelengkap steak untuk memberikan lapisan rasa tambahan yang memperkaya setiap gigitan.

Brown sauce, atau dalam tradisi Prancis dikenal sebagai sauce demi-glace, telah menjadi favorit di banyak restoran mewah maupun dapur rumahan.

Dengan teksturnya yang kental, saus ini mampu menyelimuti steak dengan sempurna, menciptakan hidangan yang menggugah selera.

Brown Sauce

Brown sauce memiliki akar tradisi dalam masakan Prancis sebagai salah satu komponen saus dasar klasik.

Dikenal dengan nama sauce demi-glace, saus ini berasal dari perpaduan kaldu daging yang kaya dan roux (adonan tepung dan mentega) yang dimasak hingga kental.

Teknik ini memberikan saus rasa yang kompleks dan mendalam, menjadikannya pilihan utama untuk melengkapi steak.

Popularitas brown sauce tidak hanya terbatas pada masakan Prancis. Saus ini telah diadaptasi ke berbagai budaya kuliner dunia dan sering menjadi pelengkap steak di restoran kelas atas hingga masakan rumahan.

Brown sauce memiliki rasa yang unik karena memadukan beberapa elemen rasa utama:

• Gurih: Berasal dari kaldu daging yang dimasak lama hingga sarinya keluar.

• Asam: Ditambahkan melalui cuka anggur atau anggur merah untuk memberikan keseimbangan.

• Manis: Sering diperoleh dari sayuran seperti wortel yang ditumis atau sedikit tambahan gula.

Tekstur saus ini kental, menjadikannya cocok untuk melapisi steak tanpa membuatnya terlalu basah. Brown sauce mampu meningkatkan rasa alami daging dan memberikan aksen rasa yang kaya di setiap suapan.

Baca juga: 7 Resep Saus Steak Terenak dan Cara Membuatnya Sendiri di Rumah

Resep Brown Sauce

Bahan-bahan

• 500 ml kaldu daging sapi (gunakan kaldu buatan sendiri untuk rasa terbaik)

• 1 buah bawang bombay, cincang halus

• 1 buah wortel, cincang halus

• 1 batang seledri, cincang halus

• 2 sdm tepung terigu (untuk pengental)

• 2 sdm mentega

• 100 ml anggur merah atau cuka anggur

• 1 sdm saus Worcestershire

• Garam dan merica hitam secukupnya

Cara Membuat Brown Sauce Steak

1. Persiapkan bahan: Pastikan semua bahan berada dalam suhu ruang agar mudah diolah.

2. Cincang bahan sayuran: Bawang bombay, wortel, dan seledri dicincang halus untuk mempermudah proses masak.

3. Panaskan mentega di atas wajan dengan api sedang hingga meleleh.

4. Tumis sayuran cincang (bawang bombay, wortel, dan seledri) hingga harum dan berwarna keemasan.

5. Tambahkan tepung terigu ke dalam wajan, lalu aduk hingga membentuk roux. Roux ini akan membantu mengentalkan saus.

6. Tuangkan anggur merah atau cuka anggur, aduk hingga tercampur rata dan cairannya sedikit menguap.

7. Secara perlahan, masukkan kaldu daging sapi sambil terus diaduk untuk memastikan tekstur halus tanpa gumpalan.

8. Tambahkan saus Worcestershire, garam, dan merica hitam. Biarkan mendidih di api kecil selama 15-20 menit hingga saus mengental.

9. Saring saus menggunakan saringan halus untuk memastikan teksturnya lembut.

Tips Penting

• Gunakan kaldu daging sapi buatan sendiri untuk rasa yang lebih kaya dan otentik.

• Sesuaikan kekentalan saus dengan menambah atau mengurangi jumlah kaldu.

• Jika menginginkan rasa lebih kompleks, tambahkan sedikit thyme kering atau rosemary di akhir proses memasak.

Dengan resep ini, Anda dapat menikmati brown sauce yang autentik dan sempurna sebagai pelengkap steak favorit Anda!

Menyajikan Brown Sauce dengan Steak

1. Setelah brown sauce matang, pastikan saus tetap hangat sebelum dituangkan ke atas steak. Hal ini menjaga tekstur saus tetap kental dan meresap ke dalam steak.

2. Tuangkan brown sauce hangat di atas steak yang telah dimasak sesuai tingkat kematangan pilihan. Jangan terlalu banyak, cukup untuk melapisi permukaan steak agar rasa saus tidak mendominasi rasa daging.

3. Tambahkan hiasan sederhana seperti daun thyme segar atau peterseli cincang di atas steak untuk memberikan tampilan yang lebih menarik dan profesional.

Pendamping Steak

1. Kentang panggang: Tekstur renyah di luar dan lembut di dalam akan melengkapi steak dan brown sauce.

2. Sayuran rebus: Pilihan seperti wortel, brokoli, atau kacang polong memberikan rasa segar yang seimbang dengan kekayaan saus.

3. Salad segar: Gunakan campuran selada, tomat ceri, dan vinaigrette ringan untuk memberikan kontras rasa.

Baca juga: 5 Resep Saus Barbeque untuk Steak, Dari Bahan Hingga Penyajian

Variasi Brown Sauce

1. Brown Sauce dengan Jamur

• Tambahkan jamur kancing cincang atau shiitake cincang saat menumis sayuran.

• Jamur memberikan rasa gurih tambahan dan tekstur unik pada saus.

2. Brown Sauce Vegan

• Ganti kaldu sapi dengan kaldu sayuran. Pilih kaldu berbasis wortel atau bawang untuk rasa yang lebih kaya.

• Gantikan mentega dengan minyak zaitun untuk menjaga tekstur creamy tanpa menggunakan produk hewani.

3. Brown Sauce dengan Krim

• Tambahkan 100 ml krim segar di akhir proses memasak.

• Aduk perlahan hingga saus mendapatkan tekstur creamy yang halus tanpa menggumpal.

Baca juga: Saus Black Pepper, Resep dan Cara Membuatnya!

Brown sauce adalah pelengkap sempurna yang memperkaya rasa steak Anda dengan kelezatan gurih, manis, dan asam. Dibuat dengan bahan sederhana dan teknik yang tepat, saus ini dapat menghadirkan nuansa klasik dalam setiap hidangan steak Anda.

Demikianlah artikel dari Meatguy Steakhouse tentang brown sauce.

Ingin merasakan steak terbaik dengan brown sauce autentik? Reservasi sekarang di Meatguy Steakhouse dan nikmati pengalaman bersantap yang tak terlupakan! Kami siap menyajikan hidangan steak favorit Anda dengan saus buatan kami yang kaya rasa dan berkualitas tinggi.