Resep Iga Sapi Rumahan: Empuk, Gurih, dan Kaya Rasa

Memilih Iga Sapi untuk Masakan Rumahan Kunci dari iga yang enak dimulai dari kualitas bahan. Pilih iga sapi dengan perbandingan daging dan lemak yang seimbang cukup berlemak agar juicy, namun tetap punya “meat bite”. Jika memungkinkan, pilih iga yang warnanya merah segar dan tidak berbau menyengat.

Sebagai inspirasi olahan daging berbumbu pekat, kamu juga bisa membaca artikel Resep Rendang Daging Sapi Premium untuk memahami konsep “slow cooking” agar bumbu meresap sempurna.

Resep Iga Sapi Rumahan (Empuk & Gurih)

Bahan:

1. 1 kg iga sapi

2. 4–5 siung bawang putih (geprek)

3. 1 ruas jahe (geprek)

4. 2 lembar daun salam

5. 1 batang serai (geprek)

6. Garam secukupnya

7. Merica secukupnya

8. 1 sdm gula (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)

9. Air secukupnya untuk rebusan

Bumbu tumis (opsional, untuk rasa lebih “nendang”):

1. 6 siung bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. 3–5 cabai hijau besar (atau sesuai selera)

4. 8–12 cabai rawit hijau (opsional)

5. 1 sdt ketumbar bubuk (opsional)

6. 1 sdm kecap asin (opsional, untuk umami)

Step-by-Step Memasak Iga Sapi Agar Empuk (Tanpa Presto)

Step 1 — Bersihkan & blanching singkat

1. Cuci iga sapi, lalu rebus 5–7 menit hingga kotoran/foam naik. Buang air rebusan pertama, bilas iga. Ini membantu hasil kuah dan rasa lebih bersih.

Step 2 — Rebus perlahan (slow simmer)

1. Masukkan iga ke panci, tambahkan air hingga menutupi iga. Masukkan bawang putih, jahe, daun salam, dan serai.

2. Rebus dengan api kecil 60–90 menit sampai iga mulai empuk. Tambahkan air bila menyusut.

Step 3 — Bumbui dasar

1. Saat iga sudah mendekati empuk, masukkan garam, merica, dan sedikit gula (opsional). Koreksi rasa. Tips: bumbui bertahap, jangan langsung terlalu asin.

Step 4 — Buat bumbu tumis (opsional, cocok untuk varian pedas)

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai hijau (dan rawit jika suka). Tumis hingga harum dan matang.

2. Masukkan sedikit ketumbar bubuk (opsional) dan kecap asin (opsional). Aduk rata.

Step 5 — Satukan & finishing

1. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci iga. Masak 10–15 menit agar bumbu meresap.

2. Kalau kamu ingin rasa lebih pekat, kecilkan api dan biarkan kuah menyusut perlahan hingga lebih kental.

Variasi Favorit: Iga Cabe Ijo

Salah satu varian yang banyak disukai untuk resep iga sapi rumahan adalah iga dengan sentuhan cabe ijo—pedas segar, aromatik, dan tetap balance dengan gurihnya daging. Jika kamu ingin menikmati rasa iga cabe ijo tanpa proses memasak panjang, ada opsi praktis berupa Iga Cabe Ijo dari Daging Bang Dims.

Untuk cek detail dan ketersediaannya, kamu bisa langsung lihat di:
Tokopedia – Iga Cabe Ijo Bang Dims
Shopee – Iga Cabe Ijo Bang Dims