Resep Rendang Daging Sapi Asli Padang Otentik yang Empuk dan Gurih!

Rendang adalah salah satu hidangan ikonik Indonesia yang telah populer di seluruh dunia. Hidangan ini terkenal karena kekayaan rempahnya, tekstur daging yang empuk, dan aroma khas yang menggugah selera.

Berasal dari tradisi masakan Minangkabau di Sumatera Barat, rendang sering menjadi simbol budaya dan warisan kuliner Indonesia.

Keunikan rendang Padang terletak pada proses memasaknya yang membutuhkan kesabaran dan perhatian. Perpaduan rempah-rempah khas dan santan segar menciptakan rasa gurih yang sulit ditandingi.

Artikel ini bertujuan untuk memberikan resep autentik dan tips praktis agar Anda dapat membuat rendang daging sapi yang empuk dan gurih di rumah.

Resep Rendang Daging Sapi Asli Padang

Bahan Utama dan Pemilihan Daging

Membuat rendang autentik khas Padang membutuhkan bahan-bahan berkualitas tinggi serta teknik yang tepat. Berikut adalah daftar bahan utama yang perlu Anda siapkan:

Bahan:

• 1 kg daging sapi (brisket, tenderloin, atau bagian dengan sedikit lemak, potong menjadi ukuran 5x5 cm)

• 1 liter santan kental (dari 3-4 butir kelapa tua)

• 500 ml santan encer (sisa perasan pertama)

• 2 batang serai, memarkan

• 5 lembar daun jeruk purut

• 2 lembar daun kunyit, simpulkan

• 3 cm lengkuas, memarkan

• 2 sdm air asam Jawa

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah

• 6 siung bawang putih

• 150 gram cabai merah keriting

• 3 cm kunyit, bakar

• 3 cm jahe, bakar

• 2 sdt ketumbar, sangrai

• 1 sdt jintan, sangrai

• 1 sdt lada hitam

• 3 butir kemiri, sangrai

• 2 sdt garam

• 2 sdm gula aren

Pemilihan Daging yang Tepat

Daging sapi dengan sedikit lemak, seperti brisket atau bagian paha, adalah pilihan terbaik karena lemak alami akan membantu memberikan rasa gurih pada rendang. Pastikan daging dipotong melawan serat untuk menghasilkan tekstur yang empuk setelah dimasak lama.

Baca juga: Dendeng Sapi dan Ragam Varian Menunya dari Nusantara sampai Mancanegara!

Persiapan Bahan dan Bumbu

Sebelum mulai memasak, langkah persiapan sangat penting untuk memastikan rendang Anda memiliki rasa dan tekstur yang sempurna.

Langkah Persiapan:

1. Bersihkan Daging: Cuci daging dengan air mengalir jika diperlukan, lalu keringkan dengan tisu dapur.

2. Haluskan Bumbu: Gunakan blender atau ulekan tradisional untuk mencampur semua bumbu halus hingga teksturnya benar-benar lembut.

3. Siapkan Santan: Peras kelapa tua untuk mendapatkan santan kental dan encer. Usahakan menggunakan santan segar untuk hasil maksimal.

Teknik Memasak Rendang

Memasak rendang membutuhkan kesabaran dan perhatian pada detail. Berikut langkah-langkahnya:

1. Tumis Bumbu Halus

• Panaskan wajan besar dan tambahkan 2-3 sendok makan minyak kelapa.

• Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun kunyit, dan lengkuas hingga harum dan berubah warna.

2. Tambahkan Santan Encer

• Masukkan santan encer secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

• Masak dengan api sedang hingga santan mendidih.

3. Masukkan Daging

• Tambahkan potongan daging sapi ke dalam wajan, aduk hingga semua potongan terbalut bumbu.

• Masak hingga santan menyusut sebagian dan daging mulai empuk.

4. Tambahkan Santan Kental

• Tuangkan santan kental secara bertahap sambil terus diaduk perlahan.

• Kecilkan api dan biarkan daging serta santan dimasak perlahan hingga bumbu meresap dan mengental.

5. Proses Pengeringan

• Masak rendang dengan api kecil hingga bumbu mengering dan berubah menjadi warna cokelat tua. Proses ini bisa memakan waktu hingga 4 jam.

• Aduk sesekali untuk mencegah bumbu gosong di bagian bawah wajan.

Tips Penting

• Jangan terlalu sering mengaduk rendang di awal proses memasak agar daging tidak hancur.

• Gunakan wajan dengan permukaan tebal untuk mendistribusikan panas secara merata.

Baca juga: Daging Sengkel, Kaya Nutrisi dan Murah, Begini Tips Mengolahnya

Jenis Rendang

1. Rendang Kering

Rendang kering merupakan salah satu variasi yang populer karena daya tahannya yang lebih lama.

Proses memasak rendang kering membutuhkan waktu lebih lama, sekitar 4-5 jam, untuk memastikan bumbu benar-benar mengering dan minyak terpisah dari rempah-rempah. 

Tekstur kering ini membuat rendang cocok untuk perjalanan jauh atau disimpan dalam waktu yang lebih lama, tanpa mengurangi cita rasanya yang kaya dan khas.

2. Rendang Basah

Untuk yang menyukai tekstur lembut dan berkuah, rendang basah adalah pilihan yang tepat. 

Proses memasaknya dihentikan sebelum bumbu benar-benar kering, sehingga masih ada sedikit kuah yang melekat pada daging.

Rendang basah lebih sering ditemukan di hidangan sehari-hari karena memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang lebih ringan dibandingkan rendang kering.

3. Rendang dengan Daging Lain

Tidak hanya daging sapi, rendang juga dapat dibuat dengan bahan lain seperti ayam, bebek, atau bahkan kentang.

Ayam dan bebek memberikan variasi rasa yang lebih ringan, sementara kentang bisa menjadi pilihan vegetarian. Penggunaan bahan alternatif ini tetap mempertahankan rempah-rempah autentik yang menjadi ciri khas rendang.

Penyajian

Sajikan rendang dengan nasi putih hangat, ketupat, atau lontong. Tambahkan lalapan seperti daun singkong rebus atau sambal hijau untuk pengalaman makan yang lebih autentik.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati rendang daging sapi asli Padang yang empuk, gurih, dan penuh rasa. Selamat mencoba!

Rendang adalah warisan kuliner yang fleksibel dan bisa disesuaikan dengan selera. Dari rendang kering yang tahan lama hingga rendang basah yang bertekstur lembut, masing-masing variasi memiliki daya tarik tersendiri.

Cobalah membuatnya di rumah dengan mengikuti langkah-langkah di atas dan rasakan kelezatan autentik rendang Padang. Jangan lupa, gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik!

Baca juga: Daftar Menu Signature di Meatguy Steakhouse SCBD Rekomendasi Untuk Anda!

Rendang daging sapi asli Padang adalah bukti betapa kaya dan mendalamnya warisan kuliner Indonesia. Dengan mempelajari resep dan teknik memasaknya, Anda tidak hanya menikmati hidangan yang lezat, tetapi juga merasakan kehangatan tradisi yang tersimpan di dalamnya.

Namun, jika Anda ingin mencicipi rendang dengan kualitas terbaik tanpa perlu repot, kunjungi Meatguy Steakhouse. Kami menyajikan rendang dengan daging sapi premium, dimasak dengan rempah-rempah pilihan untuk menghasilkan rasa autentik yang sempurna. 

Nikmati kelezatan rendang kami di suasana yang nyaman dan hangat. Reservasi sekarang melalui situs web atau media sosial kami, dan jadikan pengalaman bersantap Anda tak terlupakan.