5 Resep Steak dengan Santan yang Lezat dan Empuk, dan Kaya Rasa!

Dengan perpaduan rempah-rempah seperti jahe, serai, dan kunyit, steak yang dimasak dengan santan bisa menjadi pilihan menarik bagi pecinta daging yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda.

Daging yang dimasak dengan santan bisa menyerap lebih banyak rasa dari rempah-rempah yang digunakan. Ini karena lemak alami dalam santan bertindak sebagai pengikat rasa, membuat steak lebih kaya dan kompleks tanpa perlu tambahan bahan lain yang berlebihan. Selain itu, bagi yang mencari opsi bebas susu atau ingin mencoba sesuatu yang berbeda, santan bisa menjadi pilihan yang tepat.

Manfaat Menggunakan Santan dalam Memasak Steak

Menggunakan santan dalam memasak steak bukan hanya soal rasa, tetapi juga memberikan manfaat lain, terutama dalam hal tekstur, kelembutan, dan keseimbangan nutrisi.

1. Menambah Kelembutan Daging

Santan memiliki kandungan lemak yang tinggi, yang membantu melapisi serat daging dan menjaga kelembapan selama proses memasak. 

Metode ini sangat berguna jika ingin mendapatkan steak yang tetap juicy, terutama jika dimasak dalam waktu yang lebih lama seperti pada metode braising atau slow-cook.

Jika digunakan dalam marinasi, santan bisa membantu melembutkan daging, mirip dengan efek dari yogurt atau buttermilk. Dengan tambahan bumbu seperti jahe dan serai, daging tidak hanya empuk tetapi juga memiliki aroma yang lebih dalam.

2. Memberikan Rasa Creamy yang Alami

Berbeda dengan mentega atau krim yang memiliki rasa lebih berat, santan memberikan kelembutan tanpa meninggalkan rasa yang terlalu berminyak. Ini membuat santan cocok untuk saus pendamping steak atau sebagai bahan utama dalam kuah yang lebih ringan dan segar.

Dalam masakan seperti steak santan pedas atau steak kari kelapa, santan berperan dalam menciptakan tekstur saus yang creamy tanpa membuatnya terlalu kental atau mengurangi rasa asli daging.

3. Alternatif Sehat Dibandingkan Krim atau Mentega

Santan bisa menjadi pilihan yang lebih sehat dibandingkan krim atau mentega, terutama bagi mereka yang ingin mengurangi konsumsi produk susu. Beberapa manfaat kesehatan dari santan antara lain:

• Mengandung lemak sehat yang membantu meningkatkan energi.

• Bebas laktosa, cocok untuk mereka yang memiliki intoleransi terhadap produk susu.

• Mengandung antioksidan alami, terutama dari kelapa murni yang tidak diproses berlebihan.

Dengan manfaat ini, menggunakan santan bukan hanya meningkatkan rasa steak tetapi juga memberikan pilihan yang lebih fleksibel dalam memasak.

Baca juga: 5 Bumbu Steak Favorit yang Harus Anda Coba

Keunikan Rasa Steak dengan Santan

Salah satu alasan utama menggunakan santan dalam memasak steak adalah keunikan rasa yang dihasilkan. Santan memiliki karakteristik yang kaya, sedikit manis, dan gurih, yang berpadu sempurna dengan bumbu dan rempah-rempah tertentu.

1. Paduan Rasa Gurih dan Rempah yang Lebih Kompleks

Santan bukan hanya memberikan rasa creamy, tetapi juga mampu mengangkat rasa bumbu yang digunakan. Beberapa kombinasi bumbu yang cocok dengan santan dalam steak antara lain:

• Jahe dan serai – Memberikan aroma segar dan sedikit pedas.

• Kunyit dan ketumbar – Menambah rasa hangat dan sedikit earthy.

• Daun jeruk dan lengkuas – Menyegarkan dan memberi aroma khas khas masakan Asia Tenggara.

Dengan perpaduan ini, steak dengan santan memiliki rasa yang lebih dalam dan kompleks dibandingkan steak yang hanya dibumbui dengan garam dan merica.

2. Memberikan Sentuhan Rasa yang Lebih Lembut dan Seimbang

Steak yang dimasak dengan santan tidak akan memiliki rasa sekuat steak yang hanya dipanggang dengan garam dan lada. 

Sebaliknya, rasa yang dihasilkan lebih halus tetapi tetap gurih. Ini sangat cocok bagi mereka yang ingin menikmati steak dengan cita rasa yang lebih seimbang, tanpa dominasi rasa smoky atau panggangan yang terlalu kuat.

Misalnya, dalam steak kari kelapa, santan bertindak sebagai penyeimbang rasa pedas dari cabai dan rempah-rempah lainnya. Dengan begitu, rasa pedas tetap terasa tetapi tidak terlalu menyengat.

3. Membantu Daging Menyerap Rasa Lebih Baik

Karena santan memiliki lemak alami, ini membantu bumbu dan rempah lebih meresap ke dalam daging.

Sebagai contoh, steak yang dimarinasi dalam campuran santan, jeruk nipis, dan kecap ikan akan memiliki rasa yang lebih menyatu dibandingkan steak yang hanya direndam dalam saus berbasis minyak atau kecap.

Hal ini menjadikan santan sebagai pilihan yang menarik bagi mereka yang ingin mencoba metode memasak steak yang berbeda dari biasanya.

Dengan sedikit kreativitas, steak dengan santan bisa menjadi hidangan spesial dengan rasa yang unik dan tak kalah lezat dibandingkan steak konvensional.

Resep Steak Dengan Santan

1. Coconut Lime Marinated Skirt Steak

Steak ini menghadirkan keseimbangan rasa gurih dari santan, segarnya jeruk nipis, dan sedikit manis dari gula kelapa. Marinasi yang kaya rasa membuat daging lebih empuk dan meresap dengan sempurna sebelum dipanggang.

Bahan:

• 200 gram skirt steak

• 100 ml santan encer

• 1 sendok makan gula kelapa

• 1 sendok teh kulit jeruk nipis (lime zest)

• 2 sendok makan air perasan jeruk nipis

• 1 sendok makan kecap ikan

• 1 sendok teh jahe parut

Langkah-langkah:

1. Campurkan santan, gula kelapa, kulit jeruk nipis, air perasan jeruk nipis, kecap ikan, dan jahe dalam wadah. Aduk hingga merata.

2. Masukkan steak ke dalam campuran marinasi dan diamkan di kulkas selama 4–12 jam agar bumbu meresap.

3. Panaskan panggangan atau wajan dengan api sedang-tinggi.

4. Panggang steak selama 3–4 menit per sisi untuk medium-rare, atau sesuaikan dengan selera Anda.

5. Angkat dan diamkan selama 5 menit sebelum diiris agar sari daging tetap terkunci.

6. Sajikan dengan irisan jeruk nipis dan pelengkap seperti nasi atau salad segar.

2. Coconut Braised Beef

Daging sapi yang dimasak perlahan dalam kuah santan kari merah ini menghasilkan tekstur empuk dengan rasa rempah yang kaya, seperti serai dan daun jeruk.

Bahan:

• 300 gram daging sapi (chuck)

• 2 batang serai, memarkan

• 2 lembar daun jeruk

• 2 siung bawang putih, cincang halus

• 1 sendok makan jahe parut

• 2 sendok makan pasta kari merah

• 1 sendok teh kunyit bubuk

• 200 ml santan kental

• 200 ml air

• 1 sendok makan gula aren

• 1 sendok makan kecap ikan

• 1 buah wortel, potong kasar

Langkah-langkah:

1. Panaskan sedikit minyak, lalu sear daging sapi hingga kecoklatan. Angkat dan sisihkan.

2. Tumis bawang putih, jahe, serai, dan daun jeruk hingga harum.

3. Masukkan pasta kari merah dan kunyit bubuk, aduk rata.

4. Tambahkan santan dan air, aduk hingga tercampur sempurna.

5. Masukkan daging kembali ke dalam panci, tambahkan gula aren dan kecap ikan.

6. Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 2,5–3 jam hingga daging empuk.

7. Masukkan wortel pada 30 menit terakhir memasak.

8. Sajikan dengan nasi hangat atau roti pipih.

Baca juga: 6 Resep Steak Daging Sapi Teflon, Steak Lezat Tanpa Alat Khusus!

3. Grilled Coconut Curry Steak and Mango Bowls

Steak ini dimarinasi dalam saus kari kelapa, dipanggang hingga beraroma smoky, lalu disajikan dengan potongan mangga segar untuk perpaduan rasa gurih dan manis.

Bahan:

• 250 gram flank steak

• 100 ml santan kental

• 1 sendok makan air perasan jeruk nipis

• 1 sendok makan pasta kari merah

• 1 sendok makan gula aren

• 1 sendok makan saus sriracha

• 1 sendok makan kecap ikan

• 1/2 sendok teh garam

• 1/2 sendok teh lada hitam

• 1 buah mangga matang, potong dadu

Langkah-langkah:

1. Campurkan santan, air jeruk nipis, pasta kari merah, gula aren, saus sriracha, kecap ikan, garam, dan lada hitam.

2. Masukkan steak ke dalam campuran marinasi dan diamkan selama 3–6 jam.

3. Panaskan panggangan atau wajan dengan api sedang-tinggi.

4. Panggang steak selama 4–5 menit per sisi hingga matang sesuai selera.

5. Angkat dan diamkan selama 5 menit sebelum diiris.

6. Sajikan steak dengan potongan mangga dan nasi hangat.

4. Coconut Beef Curry

Steak ini dimasak dalam kuah kari santan kental dengan tambahan kentang, menghasilkan cita rasa yang kaya dengan rempah-rempah Asia yang mendalam.

Bahan:

• 300 gram daging sapi (chuck atau sirloin)

• 1 sendok teh garam

• 2 sendok makan minyak sayur

• 1 sendok makan mentega

• 1/2 buah bawang bombay, cincang

• 2 siung bawang putih, cincang halus

• 1 sendok makan pasta jahe

• 1 sendok makan bubuk kari

• 2 lembar daun salam

• 250 ml santan kental

• 200 ml air

• 2 buah kentang, potong dadu

Langkah-langkah:

1. Bumbui daging sapi dengan garam dan biarkan selama 15 menit.

2. Panaskan minyak dan mentega, lalu sear daging hingga kecoklatan. Angkat.

3. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.

4. Masukkan bubuk kari dan daun salam, aduk rata.

5. Tambahkan santan dan air, lalu masukkan kembali daging ke dalam panci.

6. Masak dengan api kecil hingga daging empuk, sekitar 1,5–2 jam.

7. Masukkan kentang dan lanjutkan memasak hingga kentang lunak.

8. Sajikan dengan nasi putih hangat.

5. Ginger Grilled Steak with Coconut Lime Rice

Steak panggang dengan marinasi jahe dan santan ini disajikan dengan nasi kelapa yang diberi sentuhan jeruk nipis untuk rasa yang segar dan gurih.

Bahan:

• 200 gram flat iron steak

• 2 sendok makan kecap aminos (pengganti kecap asin)

• 1 sendok makan jahe parut

• 1 sendok makan madu

• 1 sendok teh paprika asap

Nasi Kelapa:

• 200 ml air

• 200 ml santan

• 150 gram beras jasmine

• 1 sendok teh kulit jeruk nipis (lime zest)

Langkah-langkah:

1. Campurkan kecap aminos, jahe, madu, dan paprika asap, lalu marinasi steak selama 2–4 jam.

2. Panaskan panggangan atau wajan dengan api sedang-tinggi.

3. Panggang steak selama 4–5 menit per sisi hingga matang sesuai selera.

4. Sementara itu, siapkan nasi kelapa dengan merebus air dan santan, lalu masukkan beras. Masak hingga matang.

5. Setelah matang, tambahkan kulit jeruk nipis ke dalam nasi dan aduk rata.

6. Sajikan steak dengan nasi kelapa yang hangat.

Kelima resep ini menawarkan variasi unik dalam memasak steak dengan santan, dari yang ringan dan segar hingga kaya rempah dan beraroma dalam. Coba salah satu resep favorit Anda dan nikmati kelezatan steak dengan sentuhan khas santan!

Baca juga: Daftar Menu Signature di Meatguy Steakhouse SCBD Rekomendasi Untuk Anda!

Menggunakan santan dalam memasak steak adalah cara kreatif untuk menambah kelembutan dan rasa gurih alami pada daging. Dengan bumbu yang tepat dan teknik memasak yang sesuai, Anda bisa menciptakan steak yang empuk, kaya rasa, dan berbeda dari steak biasa.

Namun, jika Anda lebih suka menikmati steak yang sudah dimasak dengan sempurna oleh para ahli, Meatguy Steakhouse adalah tempat yang tepat untuk Anda. Kami menghadirkan pilihan steak premium dengan teknik memasak yang menjamin kelezatan di setiap potongan.

Reservasi sekarang di Meatguy Steakhouse dan nikmati pengalaman bersantap dengan steak berkualitas terbaik yang dimasak sesuai selera Anda!