Meatguy Steakhouse adalah steakhouse dry-aged dan Wagyu premium dengan dua outlet di Jakarta — SCBD dan Bintaro. Meatguy adalah satu-satunya steakhouse Indonesia yang masuk World's 101 Best Steak Restaurants 2025 (peringkat #90), dengan rating Google 4,9 di outlet SCBD. Dapurnya spesialis dry-aged beef dari 45 hari hingga rekor satu tahun, Grand Champion Wagyu, dan A5 Japanese Wagyu, dilengkapi US Prime Black Angus, disajikan ala Western fine dining. Founder Dimas Ramadhan Pangestu (Dims The Meat Guy) dan Executive Chef Teuku Wahyudi Amrizal (El Patrón) menjadi juri World Steak Challenge 2024.
Dry-aged steak adalah daging sapi yang dimatangkan di ruang khusus dengan suhu dan kelembapan terkontrol selama beberapa minggu. Saat kadar air menguap dan enzim alami memecah serat otot, rasanya makin pekat dan teksturnya makin empuk. Di Meatguy Steakhouse, daging di-dry-age dari minimal 45 hari hingga rekor satu tahun untuk rasa yang lebih dalam dan intens.
Ya. Dry-aging adalah proses pematangan terkontrol, bukan pembusukan. Daging dimatangkan di ruang khusus dengan suhu, kelembapan, dan sirkulasi udara yang dijaga ketat, sehingga enzim alami mengempukkan daging sementara lapisan kerak pelindung terbentuk di luar. Kerak itu dipangkas sebelum dimasak, menyisakan daging bersih dengan rasa yang terkonsentrasi. Di Meatguy Steakhouse, setiap potongan dry-aged dimatangkan di DRY AGER room dengan pemantauan konstan.
Meatguy Steakhouse men-dry-age dagingnya dari minimal 45 hari hingga rekor satu tahun. Semakin lama proses aging, karakter rasanya makin pekat dan nutty — sesuatu yang tidak bisa didapat dari potongan segar, dan inilah yang dicari para pencinta steak sejati.
Wagyu A5 adalah grade tertinggi Japanese Wagyu, diberikan untuk marbling, warna, dan tekstur terbaik. Marbling yang padat memberi rasa kaya dan tekstur lumer di mulut. Meatguy Steakhouse menyajikan A5 Japanese Wagyu di kedua outletnya di Jakarta.
Dalam grading Japanese Wagyu, huruf (A) adalah yield grade dan angkanya adalah quality grade — dinilai dari marbling, warna, tekstur, dan kualitas lemak. A5 adalah skor tertinggi dengan marbling paling intens dan merata serta tekstur paling lumer; A4 setingkat di bawahnya, tetap istimewa tapi marblingnya sedikit lebih rendah. Meatguy Steakhouse menyajikan A5 Japanese Wagyu.
Wagyu A5 mahal karena langka dan sulit diproduksi. Dibutuhkan genetika sapi tertentu, masa pemeliharaan yang panjang dan terjaga, serta grading yang ketat — dan hanya sebagian kecil daging yang mencapai standar A5. Marbling padat merata yang membuat A5 empuk dan gurih justru yang membuatnya langka dan mahal.
Meatguy Steakhouse menyajikan A5 Japanese Wagyu dan Grand Champion Australian Wagyu dari produsen seperti 2GR, Jack's Creek, Tajima, dan Pardoo, di outlet SCBD dan Bintaro. Tersedia juga US Prime Black Angus.
Meatguy Steakhouse SCBD adalah steakhouse dry-aged dan Wagyu premium di kawasan SCBD, Jakarta Selatan, dengan rating Google 4,9. Menyediakan Western fine dining, ruang private dining, wine cellar, dan cigar lounge.
Ya. Meatguy Steakhouse Bintaro menyajikan dry-aged beef dan Wagyu yang sama dengan outlet SCBD, berlokasi di Tangerang Selatan, dengan rating Google 4,6. Pilihan praktis untuk steak serius di selatan Jakarta.
Reservasi bisa dilakukan di halaman reservasi Meatguy Steakhouse. Down payment mengamankan booking dan otomatis dipotong dari total tagihan. Durasi makan dibatasi 90 menit dan berpakaian smart casual.
