Resep Zabuton Steak: Sensasi Daging Wagyu yang Meleleh di Mulut

Zabuton Steak adalah potongan daging wagyu yang berasal dari Jepang, terkenal dengantekstur lembut dan rasa kaya. Nama "Zabuton" diambil dari bantalan duduk tradisional Jepang karena bentuknya yang menyerupai bantal persegi kecil.

Zabuton dikenal dengan marbling sempurna, yaitu distribusi lemak yang merata di dalam daging. Marbling ini memberikan rasa juicy dan tekstur yang leleh di mulut, menjadikannya salah satu potongan paling dicari di dunia kuliner.

Artikel ini akan memberikan resep lengkap dan cara terbaik untuk mengolah Zabuton Steak, sehingga Anda dapat menciptakan hidangan yang otentik dan istimewa di rumah.

Resep Dengan Bahan Utama Zabuton Cut

1. Zabuton Steak with Truffle Butter

Bahan-Bahan

• 300 gram Zabuton steak

• 2 sendok makan truffle butter (mentega dengan serpihan truffle hitam)

• 1 sendok teh garam laut

• 1/2 sendok teh lada hitam

• 200 gram asparagus, panggang

• 150 gram jamur porcini, tumis

Cara Memasak

1. Persiapan Daging:
   Keringkan Zabuton steak dengan tisu dapur. Taburi garam laut dan lada hitam di kedua sisi daging. Diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.

2. Pan-Searing:
   Panaskan wajan dengan api besar hingga sangat panas. Tambahkan sedikit mentega biasa untuk mencegah daging lengket. Panggang steak selama 2 menit di setiap sisi hingga membentuk lapisan karamelisasi.

3. Tambahkan Truffle Butter:
   Setelah steak matang, letakkan di atas piring dan oleskan truffle butter di permukaannya. Biarkan mentega meleleh untuk meningkatkan rasa.

4. Penyajian:
   Sajikan Zabuton steak bersama asparagus panggang dan jamur porcini. Tambahkan sedikit truffle butter di atas sayuran untuk kesan mewah.

Tips

• Jangan terlalu lama memasak steak agar teksturnya tetap juicy.

• Diamkan steak selama 5 menit sebelum diiris agar jusnya meresap kembali ke dalam daging.

Baca juga: 10 Steak Termahal di Dunia yang Harus Anda Coba Sekali Seumur Hidup!

2. Japanese Sukiyaki Zabuton

Bahan-Bahan

• 200 gram Zabuton wagyu, iris tipis

• 150 gram tahu, potong dadu

• 100 gram jamur shiitake

• 2 batang daun bawang, iris serong

• 100 ml saus sukiyaki (campuran kecap asin, mirin, dan gula)

• 2 butir telur mentah (untuk cocolan)

Cara Memasak

1. Persiapan Kuah Sukiyaki:
   Campurkan kecap asin, mirin, dan gula dalam wajan. Masak dengan api kecil hingga gula larut dan kuah mendidih perlahan.

2. Memasak Bahan:
   Tambahkan tahu, jamur shiitake, dan daun bawang ke dalam kuah. Masak selama 3-4 menit hingga semua bahan mulai matang.

3. Masukkan Daging:
   Tambahkan irisan Zabuton ke dalam kuah. Masak selama 30 detik hingga 1 menit untuk menjaga tekstur lembut daging.

Penyajian:
Sajikan sukiyaki dalam hot pot. Siapkan mangkuk kecil berisi telur mentah sebagai cocolan, khas penyajian Jepang.

Tips

• Masak Zabuton hanya dalam waktu singkat untuk mempertahankan kelembutannya.

• Gunakan saus sukiyaki segar untuk cita rasa otentik.

3. Grilled Zabuton Steak with Chimichurri Sauce

Hidangan khas Amerika Latin, menggabungkan steak panggang dengan saus chimichurri segar.

Bahan-Bahan

• 300 gram Zabuton steak

• 1 sendok teh garam laut

• 1/2 sendok teh lada hitam

• 1 sendok makan minyak zaitun

Bahan Chimichurri

• 50 gram daun peterseli, cincang halus

• 3 siung bawang putih, cincang halus

• 1 sendok teh oregano kering

• 1/2 sendok teh cabai bubuk (opsional)

• 3 sendok makan minyak zaitun

• 1 sendok makan cuka apel

• 1/2 sendok teh garam

Cara Memasak

1. Persiapan Steak:
   Taburi Zabuton steak dengan garam dan lada hitam. Diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.

2. Membuat Chimichurri:
   Campurkan semua bahan chimichurri dalam mangkuk. Aduk rata dan biarkan selama 10 menit agar rasa tercampur sempurna.

3. Memanggang Steak:
   Panaskan grill atau wajan panggang dengan api besar. Oleskan sedikit minyak zaitun di permukaan Zabuton steak. Panggang selama 2-3 menit di setiap sisi hingga mendapatkan tingkat kematangan medium-rare atau sesuai selera.

Penyajian:
Letakkan steak di atas piring saji, diamkan selama 5 menit. Sajikan dengan saus chimichurri di atas atau di samping steak.

Tips

• Jangan terlalu lama memanggang steak agar teksturnya tetap lembut.

• Saus chimichurri dapat disimpan di lemari pendingin hingga 3 hari.

Baca juga: Steak Premium dan Wine Eksklusif: Kombinasi Sempurna di Meatguy SCBD

4. Zabuton Steak Tacos

Hidangan populer dari Meksiko, menggunakan daging lembut dan bahan segar untuk cita rasa autentik.

Bahan-Bahan

• 200 gram Zabuton steak, iris tipis

• 1 sendok teh garam

• 1/2 sendok teh lada hitam

• 1 sendok teh paprika bubuk

• 6 lembar tortilla kecil

• 50 gram daun ketumbar, cincang

• 1 buah alpukat, iris tipis

• 1 buah jeruk nipis, peras airnya

Cara Memasak

1. Persiapan Steak:
   Bumbui steak dengan garam, lada hitam, dan paprika bubuk. Diamkan selama 10 menit.

2. Memasak Steak:
   Panaskan wajan dengan api besar, tambahkan sedikit minyak zaitun. Masak steak selama 1-2 menit di setiap sisi hingga matang. Angkat dan iris tipis melawan serat.

3. Penyajian Taco:
   Hangatkan tortilla di wajan. Isi tortilla dengan potongan steak, daun ketumbar, dan irisan alpukat. Tambahkan perasan jeruk nipis untuk rasa segar.

Tips

• Untuk rasa autentik, tambahkan salsa atau saus pedas favorit Anda.

• Gunakan tortilla jagung untuk tekstur yang lebih renyah.

5. Sous-Vide Zabuton Steak

Teknik masak modern yang populer di restoran fine dining untuk menghasilkan steak dengan tingkat kematangan sempurna.

Bahan-Bahan

• 300 gram Zabuton steak

• 1 sendok teh garam laut

• 1/2 sendok teh lada hitam

• 2 siung bawang putih, geprek

• 1 tangkai rosemary segar

• 2 sendok makan mentega

Cara Memasak

Persiapan Sous-Vide:
Taburi Zabuton steak dengan garam dan lada hitam. Masukkan steak ke dalam kantong vakum bersama bawang putih dan rosemary. Vakum dan segel kantong.

Memasak dengan Sous-Vide:
Panaskan air dengan mesin sous-vide hingga 55°C (medium-rare). Masukkan kantong steak ke dalam air dan masak selama 1,5-2 jam.

Pan-Searing Setelah Sous-Vide:
Panaskan wajan dengan mentega. Keluarkan steak dari kantong dan panggang selama 30 detik di setiap sisi untuk menciptakan lapisan karamelisasi.

Penyajian:
Sajikan steak dengan mentega leleh di atasnya. Tambahkan kentang panggang atau salad sebagai pelengkap.

Tips

• Pastikan kantong vakum benar-benar tertutup rapat sebelum dimasukkan ke air.

• Sous-vide menjaga tekstur steak tetap lembut dengan rasa maksimal.

Resep-resep ini mencerminkan fleksibilitas Zabuton steak untuk berbagai gaya masakan, dari klasik hingga modern. Pilih salah satu yang sesuai dengan selera Anda dan nikmati sensasi daging wagyu yang meleleh di mulut!

Nikmati sensasi luar biasa dari Zabuton steak yang menggoda selera. Baik Anda seorang pecinta daging atau sekadar ingin mencoba sesuatu yang baru, resep ini akan membawa Anda pada pengalaman bersantap yang tak terlupakan.

Baca juga: Daftar Menu Signature di Meatguy Steakhouse SCBD Rekomendasi Untuk Anda!

Namun, jika Anda ingin menikmati Zabuton steak yang dimasak sempurna tanpa repot, kami mengajak Anda untuk mengunjungi Meatguy Steakhouse. Reservasi sekarang melalui situs web kami atau hubungi langsung untuk menikmati steak berkualitas terbaik yang diracik dengan teknik sempurna oleh chef berpengalaman kami.

Kami menantikan kehadiran Anda di Meatguy Steakhouse untuk mencicipi kelezatan daging wagyu premium yang tak tertandingi!