Perlukah Daging Sapi Dicuci Sebelum Dimasak? Ini Penjelasannya

Dalam kebiasaan memasak sehari-hari, banyak orang yang bingung apakah daging sapi perlu dicuci sebelum dimasak.

Praktik ini sering kali dipengaruhi oleh kebiasaan turun-temurun atau anggapan bahwa mencuci daging dapat meningkatkan kebersihannya.

Namun, hal ini menjadi perdebatan karena ada risiko tertentu yang mungkin tidak diketahui.

Pendapat mengenai mencuci daging sapi bervariasi. Sebagian besar ahli menyarankan untuk tidak mencucinya karena alasan keamanan pangan, sementara banyak masyarakat percaya bahwa langkah ini penting untuk membersihkan kotoran dan bakteri.

Artikel ini bertujuan memberikan penjelasan faktual berdasarkan rekomendasi ahli agar Anda dapat memahami cara terbaik menangani daging sapi sebelum memasak.

Mitos dan Alasan Mencuci Daging Sapi

Banyak orang mencuci daging sapi dengan tujuan membersihkan kotoran atau residu yang mungkin menempel, seperti darah atau sisa lemak. Kebiasaan ini dipercaya bahwa mencuci daging dapat menghilangkan bakteri dan membuatnya lebih aman untuk dikonsumsi.

Mitos umum lainnya adalah bahwa mencuci daging akan membuatnya lebih higienis dan aman. Ada juga anggapan bahwa tidak mencuci daging adalah tindakan yang tidak bersih. 

Baca juga: Kapan Waktu Terbaik Membeli Daging Segar? Simak Tips Berikut!

Fakta Ilmiah Tentang Mencuci Daging 

Rekomendasi dari Ahli

Mencuci daging sapi sering kali dianggap langkah penting untuk memastikan kebersihan, tetapi fakta ilmiah menunjukkan hal yang berbeda.

Menurut para ahli, mencuci daging tidak dapat menghilangkan bakteri sepenuhnya. Sebaliknya, bakteri seperti Salmonella atau E. coli tetap ada meskipun daging dicuci dengan air mengalir.

Lebih parahnya lagi, mencuci daging justru meningkatkan risiko kontaminasi silang. Air yang memercik selama proses pencucian dapat membawa bakteri ke peralatan masak, meja dapur, atau bahkan bahan makanan lain di sekitarnya.

Hal ini membuat lingkungan dapur menjadi kurang higienis dan menambah risiko infeksi makanan.

Tips Selain Mencuci Daging

Daripada mencuci daging, cara yang lebih efektif untuk membunuh bakteri adalah dengan memasak daging hingga suhu tertentu.

Misalnya, memasak daging sapi hingga mencapai suhu internal 70°C dapat memastikan bakteri berbahaya mati sepenuhnya. Menggunakan termometer makanan dapat membantu memastikan daging dimasak dengan aman.

Risiko yang Ditimbulkan Jika Daging Dicuci

Kontaminasi Silang

Air yang memercik selama mencuci daging dapat menyebarkan bakteri ke berbagai permukaan, seperti talenan, wastafel, atau peralatan dapur. Hal ini meningkatkan risiko penyebaran bakteri berbahaya ke makanan lain yang sedang dipersiapkan.

Residu Tidak Berbahaya

Salah satu alasan orang mencuci daging adalah untuk menghilangkan cairan merah yang sering disangka darah. Padahal, cairan tersebut adalah myoglobin, protein alami pada otot yang tidak berbahaya dan tidak memengaruhi keamanan makanan.

Baca juga: Apa Itu Sertifikasi Daging? Ini Jenis dan Standar yang Harus Anda Ketahui!

Alternatif Membersihkan Daging Daging Secara Aman

Keringkan dengan Tisu

Daripada mencuci daging, langkah yang lebih aman dan efektif adalah mengeringkannya menggunakan tisu dapur.

Tisu dapat menyerap cairan berlebih pada daging, termasuk myoglobin atau sisa cairan dari proses penyimpanan, tanpa menimbulkan risiko kontaminasi silang.

Setelah digunakan, tisu harus segera dibuang untuk menjaga kebersihan.

Jaga Kebersihan Peralatan

Kebersihan alat masak adalah kunci penting dalam menangani daging. Pastikan untuk mencuci tangan, pisau, talenan, dan permukaan dapur dengan sabun dan air panas setelah mempersiapkan daging mentah.

Langkah ini mencegah penyebaran bakteri dan memastikan lingkungan dapur tetap higienis.

Masak dengan Suhu Tepat

Memasak daging hingga suhu internal yang direkomendasikan adalah cara paling efektif untuk membunuh bakteri.

Gunakan termometer makanan untuk memastikan suhu internal daging mencapai 70°C atau lebih, tergantung jenis masakan yang diinginkan. Teknik ini memastikan keamanan tanpa perlu mencuci daging sebelumnya.

Kapan Daging Perlu Dicuci?

Ada situasi tertentu di mana mencuci daging diperlukan, seperti ketika daging terkontaminasi pasir, kotoran, atau benda asing lainnya. Dalam kondisi ini, mencuci daging dengan hati-hati dapat membantu membersihkan kotoran fisik tanpa membahayakan.

Beberapa jenis daging, seperti ikan asin atau jeroan, memerlukan pencucian sesuai resep untuk mengurangi kadar garam atau menghilangkan aroma tertentu. Namun, ini adalah pengecualian yang tidak berlaku untuk daging sapi pada umumnya.

Dengan memahami langkah persiapan yang tepat, Anda dapat menangani daging dengan aman dan tetap mempertahankan kualitas masakan Anda.

Baca juga: 7 Tips Membeli Daging Sapi Berkualitas untuk Steak

Mengetahui cara menangani daging sapi yang benar adalah langkah penting untuk menjaga keamanan makanan dan kualitas masakan.

Berdasarkan penjelasan di atas, mencuci daging sapi tidak hanya tidak diperlukan, tetapi juga dapat meningkatkan risiko kontaminasi silang.

Sebagai gantinya, fokuslah pada langkah-langkah seperti menjaga kebersihan peralatan dapur, mengeringkan daging dengan tisu, dan memasak hingga suhu yang tepat.

Namun, jika Anda ingin menikmati steak yang sempurna tanpa repot mempersiapkan daging sendiri, kunjungi Meatguy Steakhouse. Kami hanya menggunakan daging sapi berkualitas tinggi yang diproses dengan standar kebersihan terbaik.

Nikmati hidangan lezat kami dengan tenang, karena setiap potongan daging dipastikan aman dan penuh rasa. Reservasi sekarang melalui situs web kami untuk pengalaman bersantap yang luar biasa!